Plats

Jeudi 1 octobre 2009 4 01 /10 /Oct /2009 10:05

Sauté de porc à la tomate

Bonjour,

Blog un peu au ralenti pour cause de rhume (pas grave mais crevant!) et surtout suite à des démarches administratives intensives pour espérer intégrer une formation début novembre, faut que je mette un coup d'accélérateur pour préparer les épreuves de sélection...

Je leur suggèrerais bien une épreuve cuisine, mais eux ont plutôt l'air de pencher pour un commentaire de texte et une dissertation sur un sujet d'actualité.... Alors, au boulot!

Du coup, dorénavant, le rythme sera de 3 recettes par semaine et 1 newsletter mensuelle.
Mais passons à la recette du jour...

Le sauté de porc aux tomates. Encore une recette familiale qui se faisait avec de la dinde et que j'ai revisité avec du porc (excuses à mes ami(e)s non cochonphage...) mais très bon aussi avec de la dinde ou du veau!

sauté de porc à la tomate

Ingrédients:
(pour 4 gourmands)
500 g de sauté de porc
1 petite boite de tomates pelées
1 verre de vin blanc
1 cuillère à café de moutarde
1 cuillère à café de farine
1 oignon (pas trop gros)
1 gousse d'ail
800 g de pommes de terre

Dans une cocotte, faire cuire l'oignon et l'ail finement émincés, faire dorer le porc. Mettre la moutarde et la farine, bien mélanger.
Arroser avec le vin. Bien mélanger.
Ajouter les tomates.

Porter à ébullition.

Ajouter les pommes de terre coupées en morceaux pas trop gros. Baisser le feu.
Laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien fondantes.

Bon appétit..!

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Par cmoikilèfé - Publié dans : Plats - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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Vendredi 18 septembre 2009 5 18 /09 /Sep /2009 09:57

Saucisses en brioche

Nouvelle recette gourmande qui peut se manger accompagnée d'une salade ou coupée en tranches à l'apéro...

Ingrédients:
Pâte à brioche (la recette est ici, il faut juste mettre en programme pâte seule au lieu du programme cake)
Des saucisses (j'ai choisi des saucisses viennoises)
De la moutarde (ici moutarde à la provençale)
Du fromage râpé

Montage:
Dégazer la pâte à brioche et la couper en autant de morceaux que de saucisses.
L'étaler en lui donnant une forme allongée.

pate

Tartiner de moutarde puis parsemer de fromage râpé. Poser la saucisse dessus.

montage

Former la brioche en rabattant chaque côté sur la saucisse puis en fermant le bout.

Poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, jointure de la pâte vers le bas.
pliage

Préchauffer le four à 220°. Poser la plaque avec les brioches recouverte d'un torchon sur le four pendant la durée du préchauffage afin de finir de faire lever la pâte.

Juste avant d'enfourner, badigeonner les brioches d'un mélange huile (1/3)/lait (2/3), et baisser le four à 180°.

Cuire pendant 15 mn.

Laisser refroidir quelques minutes avant de servir.

Variantes:
Il est possible de faire varier la recette en changeant le type de moutarde utilisée (nature, provençale, à l'ail, à l'estragon, au cassis, etc) ou le type de saucisses (knacks, montbéliard, morteau,...) ou le fromage.

Il est également possible de parfumer la pâte à brioche avec différentes épices.

Bon appetit..!

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Par cmoikilèfé - Publié dans : Plats
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Jeudi 17 septembre 2009 4 17 /09 /Sep /2009 10:58

Boulettes de boeuf sauce au poivron

Chose promise, chose due! Voici le retour des gourmandises...

Pour ce retour, je vous propose d'utiliser toutes ces bonnes choses dans une recette qui fait un carton à chaque fois que je la sers à mes gourmands...

boulettes au poivron

Ingrédients:

Pour les boulettes:
500g de viande de boeuf hachée
1 oignon
1 tranche de pain de mie
1 gousse d'ail
1 oeuf
Farine

Pour la sauce:
1 oignon
1 poivron vert
1 brique de coulis de tomates
1 cuillère à soupe de moutarde
1/2 verre de vin blanc
Herbes (selon le gout)
1 cuillère à café d'huile pimentée (facultatif)

Les boulettes:
Mélanger dans un saladier la viande, l'oignon émincé, l'ail coupé fin, le pain de mie émietté et l'oeuf.

Une fois le mélange homogène, façonner des boules de viande et les passer dans la farine.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse et faire dorer les boulettes de viande.
Réserver sur une assiette.

La sauce:
Dans l'huile qui a servi a faire frire la viande, mettre l'oignon émincé et le poivron coupé en lamelles fines.
Faire cuire quelques minutes.

Quand l'oignon et le poivron sont tendre, mettre la cuillère à soupe de moutarde et bien mélanger. Ajouter le vin blanc pour liquéfier le tout.

Ajouter le coulis de tomates, les herbes et l'huile pimentée.
Bien mélanger.

Ajouter les boulettes de viande et laisser cuire à feu doux.

Pendant ce temps faire cuire les tagliatelles dans de l'eau bouillante salées.

Servir les boulettes sur un lit de tagliatelle.

Variante:

Je sers ces boulettes accompagnées de pâtes, mais elles peuvent également accompagner du riz blanc, des pommes de terre vapeur ou des haricots verts.

Bon appetit..!

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Par cmoikilèfé - Publié dans : Plats - Communauté : Les ti-bedons gourmands
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Mardi 26 mai 2009 2 26 /05 /Mai /2009 20:23

Tomates farcies au thon

Encore une recette estivale, même si le temps n'est plus adapté!

tomates farcies au thon

Ingrédients:
4 tomates moyennes
1 boite de thon au naturel
2 oeufs durs
1 échalotte
Quelques cornichons
Mayonnaise

Couper un chapeau sur les tomates et les évider en gardant la chair. Les retourner sur une assiette pour faire couler l'eau.

Dans un saladier, mettre la chair des tomates, le thon, l'échalotte émincée, les oeufs émiettés et les cornichons en rondelles.

Assaisonner et ajouter la mayonnaise. Bien mélanger.

Remplir les tomates avec le mélange. Remettre les chapeaux. Utiliser le reste de la farce pour faire tenir les tomates sur les assiettes.

Bon appétit..!

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Par cmoikilèfé - Publié dans : Plats - Communauté : Des Recettes simples
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Samedi 23 mai 2009 6 23 /05 /Mai /2009 16:11

Tarte au boeuf

Voila une recette très largement inspirée (voire copiée) de celle d'une copine virtuelle, Elodie.
J'espère qu'elle ne m'en voudra pas pour cet emprunt...

tarte au boeuf

Ingrédients:
1 pâte feuilletée
400g de boeuf haché
1 oeuf
De la moutarde
1 grosse tomate
1 oignon
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
Sel, poivre

Couper la tomate en rondelles. Emincer l'ail et l'oignon.

Dans un saladier, mélanger le boeuf avec l'ail, l'oignon, le concentré de tomate et l'oeuf.
Saler, poivrer.

Dans un moule, étaler la pâte et la piquer à la fourchette. Tartiner de moutarde. Déposer les rondelles de tomate dans le fond.

Recouvrir de viande en tassant un peu.
Rouler ou couper la pâte qui déborde.

Faire cuire 25 mn environ à 220°.

Bon appétit

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Par cmoikilèfé - Publié dans : Plats - Communauté : Les ti-bedons gourmands
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