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  • : Le coin des petits (et grands) gourmands...
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  • : Petit recueil de mes recettes coup de coeur, de mes recettes inventées, et des autres..!
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  • 32 ans, à la tête d'une famille recomposée, gourmande, je vous fais partager ici mes recettes de tous les jours.
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1 octobre 2009 4 01 /10 /octobre /2009 10:05
Bonjour,

Blog un peu au ralenti pour cause de rhume (pas grave mais crevant!) et surtout suite à des  démarches administratives intensives pour espérer intégrer une formation début novembre, faut que je mette un coup d'accélérateur pour préparer les épreuves de sélection...

Je leur suggèrerais bien une épreuve cuisine, mais eux ont plutôt l'air de pencher pour un commentaire de texte et une dissertation sur un sujet d'actualité.... Alors, au boulot!

Du coup, dorénavant, le rythme sera de 3 recettes par semaine et 1 newsletter mensuelle.
Mais passons à la recette du jour...

Le sauté de porc aux tomates. Encore une recette familiale qui se faisait avec de la dinde et que j'ai revisité avec du porc (excuses à mes ami(e)s non cochonphage...) mais très bon aussi avec de la dinde ou du veau!

sauté de porc à la tomate

Ingrédients:
(pour 4 gourmands)
500 g de sauté de porc
1 petite boite de tomates pelées
1 verre de vin blanc
1 cuillère à café de moutarde
1 cuillère à café de farine
1 oignon (pas trop gros)
1 gousse d'ail
800 g  de pommes de terre

Dans une cocotte, faire cuire l'oignon et l'ail finement émincés, faire dorer le porc. Mettre la moutarde et la farine, bien mélanger.
Arroser avec le vin. Bien mélanger.
Ajouter les tomates.

Porter à ébullition.

Ajouter les pommes de terre coupées en morceaux pas trop gros. Baisser le feu.
Laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien fondantes.

Bon appétit..!

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Published by cmoikilèfé - dans Plats
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29 septembre 2009 2 29 /09 /septembre /2009 09:59
C'est avec une journée de retard que je viens vous livrer une de mes créations récentes...

gros plan mousse

Ingrédients:
Crème vanille (type Danette ou Mont-Blanc)
25 cl de crème fraiche
1 blanc d'oeuf
Confiture (pour moi banane/kiwi et fruits exotiques)
2 cuillères à soupe de sucre glace



Mettre une couche de crème vanille dans des coupes. Placer au frais pendant 30 mn environ.

Pendant ce temps, préparer la mousse vanille: Battre la crème bien fraiche et le sucre glace en chantilly. Ajouter l'oeuf battu en neige bien ferme. En dernier, ajouter délicatement le reste de la crème vanille.

Sortir les coupes du frigo. Mettre une couche de confiture sur la crème vanille puis recouvrir de mousse.
Remettre au frais le plus longtemps possible (au moins 2 heures).

Servir accompagné d'une cigarette russe.

mousses vanille
Bon appétit..!
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Published by cmoikilèfé - dans Desserts
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27 septembre 2009 7 27 /09 /septembre /2009 14:14
débordée

Pas d'article ce week end pour cause d'emploi du temps très (trop?) chargé...

Entre 2 allers retour pour finir le déménagement, je teste de nouvelles recettes.
Maintenant qu'elles sont testées et approuvées par mes grands gourmands, reste plus qu'à les refaire et les photographier...

Prochain article demain sans faute!

Bon dimanche..!
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Published by cmoikilèfé
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25 septembre 2009 5 25 /09 /septembre /2009 11:25
Non, non, pas la peine d'éloigner les enfants de l'ordinateur, il s'agit bien de l'animal!!

Gâteau réalisé en juillet pour les 16 ans du grand... qui aime les cochons!

Sur un gâteau au choco tout bête, j'ai donc fait un décor cochon en pâte d'amande.
C'est plus simple qu'il n'y parait...

29-07-09#4

Le plus compliqué c'est la pâte d'amande. Vous avez 2 solutions:
 - soit vous l'achetez toute faite (ça existe en rose en plus!)
 - soit vous aimez vous compliquer la vie et vous la faite vous même.
J'aime me compliquer la vie donc je l'ai faite à partir du'une recette trouvée .

Ensuite, il faut préparer chaque partie du cochon:

1 grand rond pour le visage
2 triangles pour les oreilles
1 petit rond pour le groin (j'ai coupé un rond dans un gâteau indiciduel type napolitain que j'ai recouvert de pâte d'amande, ça donne du relief)
Du fil de réglisse pour la bouche
2 rondelles coupées dans un batonnet de réglisse pour décorer le groin
2 meringues pour les yeux (marche aussi avec des smarties ou dragibus, etc)

Ensuite y'a plus qu'à monter le décor sur le gâteau

On centre le grand rond sur le gâteau
On pose les triangles sur le bord extérieur du gâteau (pointes vers l'extérieur) puis on rabat sur le gâteau.
On pose les yeux.
On pose le groin, puis les rondelles de réglisse.
On dispose le fil de réglisse pour former la bouche.

Voila le tour est joué! On remet au frigo le temps que tout tienne bien, et on admire la surprise du grand dadais de 16 ans qui se prend pour un grand mais qui est tout fou avec son gâteau cochon!!!

29-07-09#2

Et là c'est le petit truc en plus... restait de la pâte d'amande, on allait pas la laisser perdre ;-)


29-07-09#5

Bon appétit..!
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Published by cmoikilèfé - dans Desserts
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22 septembre 2009 2 22 /09 /septembre /2009 14:17
Que faire quand on s'ennuie l'après-midi pendant que son cher et tendre travaille, que les monstres sont à l'école et que nous avons de la pâte feuilletée à utiliser de toute urgence et un placard rempli de bonne confitures préparées par belle-maman???

Des feuilletés à la confiture bien-sûr!!

Pour cela, il faut tout d'abord préchauffer le four à 180°.
Ensuite, dérouler la pate feuilletée et découper des ronds dedans avec un verre (il en faut un nombre paire).

pâte

En disposer la moitié sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et piquer à l'aide d'une fourchette.
Etaler 1 cuillère à café de confiture sur chacun des ronds.

confiturage

Dans les ronds restants, évider le centre à l'aide d'un emporte-pièce (ici une étoile), piquer à la fourchette et recouvrir les ronds "confiturés".

Badigeonner les feuilletés d'un jaune d'oeuf battu mélangé à un peu de lait.

étoiles

Enfourner 20 mn environ.

feuilletés

Pour la conservation, j'imagine qu'ils peuvent se garder quelques jours dans une boite hermétique, mais je n'ai jamais pu tester, ils ont toujours été mangés dans l'après-midi!

Bon appétit..!
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Published by cmoikilèfé - dans Confiserie
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19 septembre 2009 6 19 /09 /septembre /2009 18:12
En ce samedi après midi, une recette qui rappellera l'été qui s'achève et ses apéros et barbecues...

Ingrédients pour 6 brochettes:
12 crevettes roses décortiquées
6 grosses tomates cerises
Huile d'olive
Citron
Piques à brochettes

brochettes crevettes

Faire mariner pendant 1h environ les crevettes dans de l'huile d'olive et du citron. Si vous aimez les saveurs relevées, il est possible d'ajouter quelques gouttes d'huile pimentée.

Intercaler sur les piques à brochettes les tomates cerises coupées en 3 et les crevettes.

Faire chauffer une poêle. Déposer les brochettes et arroser de la marinade. Retourner lorsque les crevettes commencent à dorer.

Servir tiède accompagné d'une sauce ailloli.

Bon appetit..!
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Published by cmoikilèfé - dans Entrées
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18 septembre 2009 5 18 /09 /septembre /2009 09:57

Nouvelle recette gourmande qui peut se manger accompagnée d'une salade ou  coupée en tranches à l'apéro...

Ingrédients:
Pâte à brioche (la recette est
ici, il faut juste mettre en programme pâte seule au lieu du programme cake)
Des saucisses (j'ai choisi des saucisses viennoises)
De la moutarde (ici moutarde à la provençale)
Du fromage râpé


Montage:
Dégazer la pâte à brioche et la couper en autant de morceaux que de saucisses.
L'étaler en lui donnant une forme allongée.

pate

Tartiner de moutarde puis parsemer de fromage râpé. Poser la saucisse dessus.

montage

Former la brioche en rabattant chaque côté sur la saucisse puis en fermant le bout.

Poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, jointure de la pâte vers le bas.
pliage

Préchauffer le four à 220°. Poser la plaque avec les brioches recouverte d'un torchon sur le four pendant la durée du préchauffage afin de finir de faire lever la pâte.

Juste avant d'enfourner, badigeonner les brioches d'un mélange huile (1/3)/lait (2/3), et baisser le four à 180°.

Cuire pendant 15 mn.

Laisser refroidir quelques minutes avant de servir.

Variantes:
Il est possible de faire varier la recette en changeant le type de moutarde utilisée (nature, provençale, à l'ail, à l'estragon, au cassis, etc) ou le type de saucisses (knacks, montbéliard, morteau,...) ou le fromage.

Il est également possible de parfumer la pâte à brioche avec différentes épices.

Bon appetit..!

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17 septembre 2009 4 17 /09 /septembre /2009 10:58
Chose promise, chose due! Voici le retour des gourmandises...
 
Pour ce retour, je vous propose d'utiliser toutes ces bonnes choses dans une recette qui fait un carton à chaque fois que je la sers à mes gourmands...

boulettes au poivron


Ingrédients:

Pour les boulettes:
500g de viande de boeuf hachée
1 oignon
1 tranche de pain de mie
1 gousse d'ail
1 oeuf
Farine

Pour la sauce:
1 oignon
1 poivron vert
1 brique de coulis de tomates
1 cuillère à soupe de moutarde
1/2 verre de vin blanc
Herbes (selon le gout)
1 cuillère à café d'huile pimentée (facultatif)


Les boulettes:
Mélanger dans un saladier la viande, l'oignon émincé, l'ail coupé fin, le pain de mie émietté et l'oeuf.

Une fois le mélange homogène, façonner des boules de viande et les passer dans la farine.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse et faire dorer les boulettes de viande.
Réserver sur une assiette.

La sauce:
Dans l'huile qui a servi a faire frire la viande, mettre l'oignon émincé et le poivron coupé en lamelles fines.
Faire cuire quelques minutes.

Quand l'oignon et le poivron sont tendre, mettre la cuillère à soupe de moutarde et bien mélanger. Ajouter le vin blanc pour liquéfier le tout.

Ajouter le coulis de tomates, les herbes et l'huile pimentée.
Bien mélanger.

Ajouter les boulettes de viande et laisser cuire à feu doux.

boulettes

Pendant ce temps faire cuire les tagliatelles dans de l'eau bouillante salées.

Servir les boulettes sur un lit de tagliatelle.

Variante:

Je sers ces boulettes accompagnées de pâtes, mais elles peuvent également accompagner du riz blanc, des pommes de terre vapeur ou des haricots verts.

Bon appetit..!
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16 septembre 2009 3 16 /09 /septembre /2009 10:34


Après de nombreuses péripéties liées aux complications des familles recomposées, à une mutation et surtout à un déménagement laborieux et épuisant, voici le retour du coin des gourmands!

Dès demain je reviens avec de nouvelles recettes, mais sans photos persos pour le moment pour cause d'appareil encore dans les cartons...


A très bientôt donc pour de nouvelles aventures gourmandes!

poivron vert
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5 juin 2009 5 05 /06 /juin /2009 18:42
Oups, petit coup de flemme ces derniers jours. Mais me revoila avec le dernier acte du barbecue: la salade de pâtes tricolores.

salade de pates
Dans cette salade, outre des pates tricolores (!) j'y ai mis: des tomates, du thon, du surimi, de l'oeuf dur, des cornichons et des dés de fromage.

Pour l'assaisonnement: de la vinaigrette.

L'avantage de cette salade, c'est qu'on y met tout ce qu'on veut. Recette idéale donc pour viser les restes du frigo!!

Bon appétit..!








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Published by cmoikilèfé - dans Accompagnement
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