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  • : Le coin des petits (et grands) gourmands...
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  • : Petit recueil de mes recettes coup de coeur, de mes recettes inventées, et des autres..!
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  • 32 ans, à la tête d'une famille recomposée, gourmande, je vous fais partager ici mes recettes de tous les jours.
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25 avril 2009 6 25 /04 /avril /2009 23:42
Pièce montée réalisée pour les 7 ans de Fanny... C'était une 1ère tentative...

2009#3


Pour les choux, la recette est ici.
Pour la nougatine, la recette est .

Montage:

Réaliser un cercle en nougatine qui servira de base.
Farcir les choux de crème patissière (aromatisée ou non).
Prendre un petit saladier qui servira de moule pour monter les choux en les collant à l'aide de caramel.

Pour la déco, de la pâte d'amande pour le ruban, les fleurs ainsi que le prénom et l'âge.

Une fois tout assemblé, mettre dans une pièce fraiche mais surtout pas au frigo.

Commentaires:

J'ai fait cette pièce monté pour faire plaisir à fanny car c'est son gâteau préféré, mais je en suis pas sure de retenter l'expérience!!

Pour le plaisir, le chapeau vu du dessus:
2009#4
et de face:
2009#2

Bon appétit..!



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Published by cmoikilèfé - dans Desserts
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23 avril 2009 4 23 /04 /avril /2009 11:20
 

nougatine

Ingrédients:
250g de sucre en poudre
100g d'amandes effilées
1 cuillère à soupe d'eau
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc



Mettre le sucre, l'eau et le vinaigre dans une casserole. Faire cuire à feu vif en remuant de temps en temps la casserole; (Ne jamais mélanger avec une cuillère).

Quand le caramel est formé, ajouter les amandes et bien mélanger à la cuillère en bois.

Pour travailler la nougatine, la poser sur une plaque à patisserie huilée et recouvrir de papier sulfurisé huilé aussi. Etaler au rouleau à patisserie avant de découper les formes souhaitées.

Attention! Il faut aller vite, la nougatine durcit vite. Si vous n'avez pas eu le temps d finir, il suffit de chauffer un peu la nougatine au four pour la ramollir...

Bon appetit..!

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Published by cmoikilèfé - dans Confiserie
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21 avril 2009 2 21 /04 /avril /2009 10:29

soupe au croco
Voila une entrée qui fait son petit effet avec les enfants... Si, si c'est de l'alligator, en vrai! D'ailleurs les petits points verts c'est des morceaux de peau!

Ingrédients:

1 poireau
4 courgettes
1 brocoli
6 pommes de terre moyennes
3 vaches qui rit

Eplucher et couper en morceaux les légumes. Les mettre dans l'eau et faire cuire 1 heure environ.
Quand les légumes sont tendres, ajouter la vache qui rit et mixer le tout.

Servir bien chaud et se régaler de l'imagination des enfants qui certifient que oui c'est bien de l'alligator!

Bon appétit..!

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Published by cmoikilèfé - dans Entrées
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19 avril 2009 7 19 /04 /avril /2009 16:18

Gâteau réalisé pour les 4 ans du petit dernier....

gateau clown harry

Ingrédients:
1 pâte sablée
crème patissière
1 boite 4/4 de pêches au sirop
1 banane
1 kiwi
1 orange
1 chamallow rose
1 paquet de frites gélifiées
du colorant rouge

Réalisation:

Faire cuire la pâte sablée à blanc.
Pendant ce temps, préparer une crème patissière.
Une fois que tout a refroidi, étaler la crème sur la pâte sablée. Garnir de pêches égouttées.

Pour la décoration:
Prendre une rondelle de kiwi coupée en 2 pour les yeux. 1 rondelle d'orange coupée en 2 pour les oreilles.

 

1 chamallow rose coloré en rouge pour le nez.

1 banane coupée en 2 dans le sens de la longueur pour la bouche.
Couper un noeud papillon dans une rondelle de kiwi ou d'orange et disposer les frites dur la moitié supérieure du gâteau pour les cheveux.

Servir le jus de pêche coupé avec de l'eau en boisson.

Effet garanti!!!!


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Published by cmoikilèfé - dans Desserts
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18 avril 2009 6 18 /04 /avril /2009 15:37
chouquettes
Pâte à choux (pour 30 à 40 pièces):
1/4 litre d'eau
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de sucre
75g de beurre
150g de farine
4 oeufs

Dans une casserole, faire chauffer l'eau, le sel, le sucre et le beurre coupé en morceaux.
A ébullition, retirer du feu et ajouter la arine en bloc. Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
Ajouter les oeuf 1 par 1 en faisant attention que l'oeuf soit bien absorbé par la pâte avant d'ajouter le suivant.

Réalisation des chouquettes:

Mettre la pâte à choux dans une poche à douille et former les choux sur une tôle à patisserie recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien.

Placer des perles de sucre dessus et enfourner pendant 20 mn dans un four préchauffé à 170°

Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

Garniture:
Une fois les chouquettes refroidies, on peut les remplir de chantilly ou de crème patissière...

Variante:

Si on remplace le sucre par du fromage rapé, on obtient des gougères qui font toujours sensation lors des apéritifs...

Bon appétit..!


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Published by cmoikilèfé - dans Confiserie
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16 avril 2009 4 16 /04 /avril /2009 09:32

Les beaux jours arrivent et les repas du soir se font plus légers... enfin pas si légers que ça à bien y réfléchir!
Hier c'était salade verte, tomates et pour agrémenter le tout quelques beignets.

Pâte à beignets:
200g de farine
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe d'huile
1 oeuf
1 paquet de levure chimique


Mélanger la farine, la levure et le sel. Délayer avec un demi verre d'eau tiède. Ajouter l'oeuf battu et l'huile.
Laisser reposer 15 mn.

Faire chauffer l'huile, plonger les aliments dans la pâte à beignets et mettre dans la friture 1 à 1.
Laisser gonfler et dorer.
Egoutter sur un papier absorbant avant de servir.

 beignets de crevettes

Hier, dans les assiettes, il y avait crevettes, camembert et chèvre.  Petit bémol pour le camembert qui a tendance à se sauver dans l'huile au lieu de rester dans le beignet! A ne pas laisser trop longtemps dans l'huile donc!

Variantes:

Il suffit de laisser libre cours à son inspiration. A essayer la prochaine fois: le beignet de knackis, de comté, de courgette,...

Bon appétit..!

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Published by cmoikilèfé - dans Plats
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15 avril 2009 3 15 /04 /avril /2009 11:11
mayo provençale
Recette de base (pour 1 bol):

Mélanger 2 jaunes d'oeuf avec une cuillère à soupe rase de moutarde.
Ajouter l'huile en filet en battant (à la fourchette pour les plus courageux et au batteur électrique pour les autres) jusqu'à obtention de la consistance souhaitée.

Variantes:

Pour obtenir rapidement et facilement des mayonnaises originales, il suffit de jouer avec les moutardes aromatisées!
En photo: mayonnaise à la moutarde à la provençale.

Bon appétit!
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Published by cmoikilèfé - dans Sauces
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15 avril 2009 3 15 /04 /avril /2009 10:53
pain au pavot
Ingrédients:
500g de farine
levure déshydratée (quantité selon les préconisations sur le sachet)
ou 1/2 cube de levure fraiche
250 ml d'eau tiède (un peu moins avec la levure fraiche)
1 cuillère à soupe de sucre
2 cuillères à café de sel


Préparation avec la levure déshydratée:
Mettre dans la cuve de la machine à pain: l'eau, le sucre et le sel. Ajouter la farine et en dernier la levure.

Préparation avec la levure fraiche:
Faire fondre la levure dans l'eau tiède (la levure + l'eau= 250 ml)
Mettre dans la cuve de la machine à pain. Ajouter la farine puis le sucre et le sel.


Dans les 2 cas:
Mettre en route sur programme basique. Sur la photo, le pain a été cuit avec une croute foncé.

Variantes:
On peut change le type de farine, ajouter (comme sur la photo) des graines de pavot avant le début de la cuisson, ajouter des lardons lors du dernier pétrissage, mettre du fromage,etc...

Le plus dur est de laisser le pain complètement refroidir avant de commencer à le manger..!
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Published by cmoikilèfé - dans Machine à pain
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14 avril 2009 2 14 /04 /avril /2009 14:39
brioche
Ingrédients:
65g de beurre
125ml de lait
1/4 cube de levure fraiche
2 oeufs
5 cuillères à soupe de sucre en poudre
375g de farine
1 cuillère à café de sel

Faire fondre le beure, ajouter le sucre, bien mélanger.
Faire tiédir le lait et délayer la levure dedans. Ajouter a mélange beurre/sucre.
Ajouter les oeufs légèrement battus.
Mettre le mélange dans la machine à pain.
Ajouter la farine et le sel.
Mettre sur programme Cake ou sucré.
Arrêter la machine après 50 mn de cuisson.

Variantes:
On peut ajouter au dernier pétrissage des pépites de chocolat ou de la noix de coco en poudre ou des morceaux de praline ou du cacao en poudre pour une brioche tout choco!

On peut également parsemer la brioche de perles de sucre juste avant le début de la cuisson...

Miaaaaaaaaaaaam!!
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Published by cmoikilèfé - dans Machine à pain
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13 avril 2009 1 13 /04 /avril /2009 21:08

mars 2009#1 

 

Voila un gâteau réalisé pour les fêtes de Pâques. Il est constitué d'un gateau au yaourt à la vanille fourré à la crème patissière puis décoré avec de la meringue et une poule en chocolat.

Gâteau à la vanille (pour 8/10 personnes):

2 yaourts (à la vanille)
5 pots de yaourt de farine
3 pots de sucre
1 pot d'huile
6 oeufs
1 sachet de levure

Le gâteau:
Mélanger les yaourts avec la farine, le sucre, la levure, l'huile et les jaunes d'oeuf.
Monter les blancs en neige et ajouter à la pâte.

Mettre dans un moule à manquer beurré et faire cuire 45 mn à 180°

Une fois refroidi, couper le gâteau en deux, mettre la crème patissière en faisant attention de ne pas la faire couler sur les bords.

La décoration:
Battre 4 blancs d'oeufs en neige avec du sucre en poudre. Recouvrir le gâteau de cette meringue et passer au grill quelques minutes.

Poser la poule en chocolat au milieu du gâteau. Disposer quelques oeufs autours d'elle et les champignons en meringue tout autour du gâteau.

Une fois la décoration terminée, il est temps de passer à table pour déguster le nid meringué accompagné d'un rosé bien frais pour les adultes et d'une citronnade pour les enfants...

mars 2009#3

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