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  • : Le coin des petits (et grands) gourmands...
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  • : Petit recueil de mes recettes coup de coeur, de mes recettes inventées, et des autres..!
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  • 32 ans, à la tête d'une famille recomposée, gourmande, je vous fais partager ici mes recettes de tous les jours.
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1 octobre 2009 4 01 /10 /octobre /2009 10:05
Bonjour,

Blog un peu au ralenti pour cause de rhume (pas grave mais crevant!) et surtout suite à des  démarches administratives intensives pour espérer intégrer une formation début novembre, faut que je mette un coup d'accélérateur pour préparer les épreuves de sélection...

Je leur suggèrerais bien une épreuve cuisine, mais eux ont plutôt l'air de pencher pour un commentaire de texte et une dissertation sur un sujet d'actualité.... Alors, au boulot!

Du coup, dorénavant, le rythme sera de 3 recettes par semaine et 1 newsletter mensuelle.
Mais passons à la recette du jour...

Le sauté de porc aux tomates. Encore une recette familiale qui se faisait avec de la dinde et que j'ai revisité avec du porc (excuses à mes ami(e)s non cochonphage...) mais très bon aussi avec de la dinde ou du veau!

sauté de porc à la tomate

Ingrédients:
(pour 4 gourmands)
500 g de sauté de porc
1 petite boite de tomates pelées
1 verre de vin blanc
1 cuillère à café de moutarde
1 cuillère à café de farine
1 oignon (pas trop gros)
1 gousse d'ail
800 g  de pommes de terre

Dans une cocotte, faire cuire l'oignon et l'ail finement émincés, faire dorer le porc. Mettre la moutarde et la farine, bien mélanger.
Arroser avec le vin. Bien mélanger.
Ajouter les tomates.

Porter à ébullition.

Ajouter les pommes de terre coupées en morceaux pas trop gros. Baisser le feu.
Laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien fondantes.

Bon appétit..!

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18 septembre 2009 5 18 /09 /septembre /2009 09:57

Nouvelle recette gourmande qui peut se manger accompagnée d'une salade ou  coupée en tranches à l'apéro...

Ingrédients:
Pâte à brioche (la recette est
ici, il faut juste mettre en programme pâte seule au lieu du programme cake)
Des saucisses (j'ai choisi des saucisses viennoises)
De la moutarde (ici moutarde à la provençale)
Du fromage râpé


Montage:
Dégazer la pâte à brioche et la couper en autant de morceaux que de saucisses.
L'étaler en lui donnant une forme allongée.

pate

Tartiner de moutarde puis parsemer de fromage râpé. Poser la saucisse dessus.

montage

Former la brioche en rabattant chaque côté sur la saucisse puis en fermant le bout.

Poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, jointure de la pâte vers le bas.
pliage

Préchauffer le four à 220°. Poser la plaque avec les brioches recouverte d'un torchon sur le four pendant la durée du préchauffage afin de finir de faire lever la pâte.

Juste avant d'enfourner, badigeonner les brioches d'un mélange huile (1/3)/lait (2/3), et baisser le four à 180°.

Cuire pendant 15 mn.

Laisser refroidir quelques minutes avant de servir.

Variantes:
Il est possible de faire varier la recette en changeant le type de moutarde utilisée (nature, provençale, à l'ail, à l'estragon, au cassis, etc) ou le type de saucisses (knacks, montbéliard, morteau,...) ou le fromage.

Il est également possible de parfumer la pâte à brioche avec différentes épices.

Bon appetit..!

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17 septembre 2009 4 17 /09 /septembre /2009 10:58
Chose promise, chose due! Voici le retour des gourmandises...
 
Pour ce retour, je vous propose d'utiliser toutes ces bonnes choses dans une recette qui fait un carton à chaque fois que je la sers à mes gourmands...

boulettes au poivron


Ingrédients:

Pour les boulettes:
500g de viande de boeuf hachée
1 oignon
1 tranche de pain de mie
1 gousse d'ail
1 oeuf
Farine

Pour la sauce:
1 oignon
1 poivron vert
1 brique de coulis de tomates
1 cuillère à soupe de moutarde
1/2 verre de vin blanc
Herbes (selon le gout)
1 cuillère à café d'huile pimentée (facultatif)


Les boulettes:
Mélanger dans un saladier la viande, l'oignon émincé, l'ail coupé fin, le pain de mie émietté et l'oeuf.

Une fois le mélange homogène, façonner des boules de viande et les passer dans la farine.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse et faire dorer les boulettes de viande.
Réserver sur une assiette.

La sauce:
Dans l'huile qui a servi a faire frire la viande, mettre l'oignon émincé et le poivron coupé en lamelles fines.
Faire cuire quelques minutes.

Quand l'oignon et le poivron sont tendre, mettre la cuillère à soupe de moutarde et bien mélanger. Ajouter le vin blanc pour liquéfier le tout.

Ajouter le coulis de tomates, les herbes et l'huile pimentée.
Bien mélanger.

Ajouter les boulettes de viande et laisser cuire à feu doux.

boulettes

Pendant ce temps faire cuire les tagliatelles dans de l'eau bouillante salées.

Servir les boulettes sur un lit de tagliatelle.

Variante:

Je sers ces boulettes accompagnées de pâtes, mais elles peuvent également accompagner du riz blanc, des pommes de terre vapeur ou des haricots verts.

Bon appetit..!
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26 mai 2009 2 26 /05 /mai /2009 20:23
Encore une recette estivale, même si le temps n'est plus adapté!

tomates farcies au thon
Ingrédients:
4 tomates moyennes
1 boite de thon au naturel
2 oeufs durs
1 échalotte
Quelques cornichons
Mayonnaise

Couper un chapeau sur les tomates et les évider en gardant la chair. Les retourner sur une assiette pour faire couler l'eau.

Dans un saladier, mettre la chair des tomates, le thon, l'échalotte émincée, les oeufs émiettés et les cornichons en rondelles.

Assaisonner et ajouter la mayonnaise. Bien mélanger.

Remplir les tomates avec le mélange. Remettre les chapeaux. Utiliser le reste de la farce pour faire tenir les tomates sur les assiettes.

Bon appétit..!








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23 mai 2009 6 23 /05 /mai /2009 16:11
Voila une recette très largement inspirée (voire copiée) de celle d'une copine virtuelle, Elodie.
J'espère qu'elle ne m'en voudra pas pour cet emprunt...

tarte au boeuf

Ingrédients:
1 pâte feuilletée
400g de boeuf haché
1 oeuf
De la moutarde
1 grosse tomate
1 oignon
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
Sel, poivre

Couper la tomate en rondelles. Emincer l'ail et l'oignon.

Dans un saladier, mélanger le boeuf avec l'ail, l'oignon, le concentré de tomate et l'oeuf.
Saler, poivrer.

Dans un moule, étaler la pâte et la piquer à la fourchette. Tartiner de moutarde. Déposer les rondelles de tomate dans le fond.

Recouvrir de viande en tassant un peu.
Rouler ou couper la pâte qui déborde.

Faire cuire 25 mn environ à 220°.

Bon appétit

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12 mai 2009 2 12 /05 /mai /2009 18:36


Ingrédients:
Pain de mie
Jambon blanc
Jambon sec
Tomates
Comté
Chèvre

Beurrer le pain de mie.
Procéder au montage du croque monsieur de la manière suivante: Fromage, jambon blanc, tomate, jambon sec, 2è fromage.

Ensuite faire cuire dans l'appareil à croque monsieur ou au grill.

Servir bien chaud accompagné d'une salade verte agrémentée de morceaux de tomates.

Bon appétit..!
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2 mai 2009 6 02 /05 /mai /2009 14:57
Bien meilleurs que leurs cousins en boite, voici mes cannellonis maison...


canneloni
Ingredients:
1 boite de cannellonis à farcir (compter 3 à 4 pièces par personne)
600g de boeuf haché
1/2 poivron (couleur au choix)
1 oignon
1 petite boite de champignons
1 petite boite de concentré de tomates
1 cuillère à soupe de moutarde
Epices selon le gout
1 boite de sauce bolognaise
du fromage rapé

Faire revenir les oignons dans de l'huile de l'olive avec 1 cuillère à soupe d'eau. Quand ils sont transparents, ajouter la viande et bien saisir, ajouter le poivron et les champignons.
Assaisonner selon le goût (pour ma part: poivre, sel, paprika et mélange d'épices à pizza).
Ajouter la moutarde. Après avoir bien mélangé, ajouter le concentré de tomate délayer dans 2 cuillères à soupe d'eau.
Laisser mijoter quelques minutes.

Prendre un plat assez grand pour disposer toutes les pates. Bien huiler et frotter avec une gousse d'ail coupée en 2.

Quand la viande a un peu refroidi, farcir les cannelonis du mélange à la viande et les disposer dans le plat. Napper de la sauce bolognaise et éventuellement de la viande restante.
Parsemer de fromage rapé.
Cuire 45 mn à 220°

Bon appétit..!
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28 avril 2009 2 28 /04 /avril /2009 10:55
Pour continuer dans les plats légers, parfaits pour le soir accompagné d'une salade, voici la tarte aux poireaux!

tarte aux poireaux #2
Ingrédients:
1 pâte feuilletées
3 à 4 poireaux (selon la taille)
1 gros oignon
1 à 2 filets de poulet (selon la taille)
1 oeuf
du coulis de tomate
persillade
poivre



Couper les poireaux en lamelles et les laver. Emincer l'oignon.
Mettre à cuire dans une sauteuse avec un peu d'hhuile d'olive et 2 cuillères à soupe d'eau.

Pendant ce temps, émincer les filets de poulet.

Etaler la pâte dans un moule, piquer le fond à la fourchette. Etaler du coulis de tomate sur le fond de la tarte et parsemer de persillade et d'un peu de poivrre.
Disposer les morceaux de poulet.

Quand les pireaux sont tendres, ajouter l'oeuf battu en omelette allongé avec un peu de lait. Bien mélanger at verser sur la tarte.

Faire cuire 15 à 20 mn à 220°

Bon appétit..!

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16 avril 2009 4 16 /04 /avril /2009 09:32

Les beaux jours arrivent et les repas du soir se font plus légers... enfin pas si légers que ça à bien y réfléchir!
Hier c'était salade verte, tomates et pour agrémenter le tout quelques beignets.

Pâte à beignets:
200g de farine
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe d'huile
1 oeuf
1 paquet de levure chimique


Mélanger la farine, la levure et le sel. Délayer avec un demi verre d'eau tiède. Ajouter l'oeuf battu et l'huile.
Laisser reposer 15 mn.

Faire chauffer l'huile, plonger les aliments dans la pâte à beignets et mettre dans la friture 1 à 1.
Laisser gonfler et dorer.
Egoutter sur un papier absorbant avant de servir.

 beignets de crevettes

Hier, dans les assiettes, il y avait crevettes, camembert et chèvre.  Petit bémol pour le camembert qui a tendance à se sauver dans l'huile au lieu de rester dans le beignet! A ne pas laisser trop longtemps dans l'huile donc!

Variantes:

Il suffit de laisser libre cours à son inspiration. A essayer la prochaine fois: le beignet de knackis, de comté, de courgette,...

Bon appétit..!

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