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5 mai 2009
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20:29
Plus présentables et plus pratiques à conserver et à couper que leur cousin cuit en machine à pain, voici mes baguettes:
La pâte est pétrie à la machine programme "dough" avec les ingrédients indiqués ici.
10 mn avant la fin du programme, je sors le pain de la machine, l'étire et le plie en 3 et le laisse lever 20 mn sous un torchon.
Je recommence cette opération 2 fois de plus en faisant tourner la pâte d'un 1/4 de tour à chaque fois.
Ensuite je coupe la pâte en plusieurs morceaux et je façonne les baguettes.
Je sais qu'il existe des vidéos sur le sujet sur le net, comme celle-ci, mais vous pouvez surement en trouver d'autres.
Ensuite je laisse lever les baguettes encore 1h environ sous un torchon avant de mettre au four (position basse) 15 à 20 mn à 220°.
Au moment d'enfourner les baguettes, je mets de l'eau dans un plat que j'ai laissé préchauffer en même temps que le four.
Personnellement, je ne fais pas de grignes mais je laisse la partie où c'est faite la "soudure" sur le dessus et les grignes se formes toutes seules lors de la levée.
Bon appétit..!
La pâte est pétrie à la machine programme "dough" avec les ingrédients indiqués ici.
10 mn avant la fin du programme, je sors le pain de la machine, l'étire et le plie en 3 et le laisse lever 20 mn sous un torchon.
Je recommence cette opération 2 fois de plus en faisant tourner la pâte d'un 1/4 de tour à chaque fois.
Ensuite je coupe la pâte en plusieurs morceaux et je façonne les baguettes.
Je sais qu'il existe des vidéos sur le sujet sur le net, comme celle-ci, mais vous pouvez surement en trouver d'autres.
Ensuite je laisse lever les baguettes encore 1h environ sous un torchon avant de mettre au four (position basse) 15 à 20 mn à 220°.
Au moment d'enfourner les baguettes, je mets de l'eau dans un plat que j'ai laissé préchauffer en même temps que le four.
Personnellement, je ne fais pas de grignes mais je laisse la partie où c'est faite la "soudure" sur le dessus et les grignes se formes toutes seules lors de la levée.
Bon appétit..!
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