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  • : Le coin des petits (et grands) gourmands...
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  • 32 ans, à la tête d'une famille recomposée, gourmande, je vous fais partager ici mes recettes de tous les jours.
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Boosterblog.com : Echange de clics !
5 mai 2009 2 05 /05 /mai /2009 20:29
Plus présentables et plus pratiques à conserver et à couper que leur cousin cuit en machine à pain, voici mes baguettes:


cuisson

La pâte est pétrie à la machine programme "dough" avec les ingrédients indiqués ici.

10 mn avant la fin du programme, je sors le pain de la machine, l'étire et le plie en 3 et le laisse lever 20 mn sous un torchon.
Je recommence cette opération 2 fois de plus en faisant tourner la pâte d'un 1/4 de tour à chaque fois.

Ensuite je coupe la pâte en plusieurs morceaux et je façonne les baguettes.
Je sais qu'il existe des vidéos sur le sujet sur le net, comme celle-ci, mais vous pouvez surement en trouver d'autres.

Ensuite je laisse lever les baguettes encore 1h environ sous un torchon avant de mettre au four (position basse) 15 à 20 mn à 220°.
Au moment d'enfourner les baguettes, je mets de l'eau dans un plat que j'ai laissé préchauffer en même temps que le four.

Personnellement, je ne fais pas de grignes mais je laisse la partie où c'est faite la "soudure" sur le dessus et les grignes se formes toutes seules lors de la levée.

Bon appétit..!

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Published by cmoikilèfé - dans Machine à pain
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commentaires

Missfa 11/05/2009 15:19

Que de belles baguettes ... moi aussi je préfère cuites au four.
Je viens de découvrir ton blog que des merveilles ... allez je continu à fouiller un peu plus à la découverte d'autres gourmandises!
Bonne journée

Nat 07/05/2009 14:02

Moi aussi j'utilise la MAP pour faire la pâte et je cuis dans le four. Bien jolies tes baguettes!
Tu utilises un moule pour les faire ?

cmoikilèfé 07/05/2009 17:36


Non pas de moule, je les pose sur une grille. Du coup en dessous elles sont crantées! lol
Mais je pense investir bientôt.
Merci pour ton message


stellla 06/05/2009 18:39

je t'en pique un bout pour mon sandwich
bz

Rachida 06/05/2009 14:19

Très bonne idée. A essayer ! Merci pour la vidéo......

bis

fanny 06/05/2009 12:53

Je rève d'en faire moi même, faut que je me lance!
bonne journée

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