Forêt noire

27.05.2009

Après la légèreté des tomates, voici un dessert qui l'est un peu moins! Encore que je trouve ma forêt noire moins écoeurante que celle achetée en boulangerie...

avril 2009-1

Ingrédients:
Pour la génoise:
9 oeufs
250g de sucre en poudre
200g de farine
50g de cacao

Pour la garniture:
1 boite de cerise au sirop
25 cl de crème très froide
2 cuillères à soupe de sucre glace
Kirsch

La génoise:
Séparer les blancs des jaunes d'oeuf. Travaillez 8 jaunes d'oeuf et 1 oeuf entier avec 200g de sucre. Ajouter ensuite la farine et le cacao.

Monter les blancs en neige ferme avec le sucre restant. Incorporer délicatement à la préparartion au chocolat.

Verser dans un moule à manqué beurré et fariné. Cuire 40 mn à 180°
Demouler rapidement après cuisson et laisser refroidir.

La garniture:
Monter la crème fraiche et le sucre glace en chantilly.
Egoutter les cerises en réservant le sirop.

Mélanger le sirop des cerises avec un peu de kirsch.

Le montage:
Une fois le gâteau refroidi, le couper en 2 dans la hauteur.

Imbiber la partie du bas avec la moitié du sirop au kirsh.
Recouvrir de chantilly (en garder un peu pour la décoration). Disposer les cerises en en gardant pour la décoration.

Poser le 2è cercle de génoise. L'imbiber avec le reste du sirop. Décorer avec le reste de chantilly et de cerises et éventuellement de copeaux de chocolat.

Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Pour le plaisir, encore une photo!
avril 2009-2

Bon appétit..!